Harina Leudante
La harina leudante consiste en una harina refinada donde se encuentra ya incorporado el polvo de hornear (polvo químico, leudante) y sal.
En este caso no es necesario incorporarle ni polvo de hornear ni sal ya que la harina cuenta de por sí con estos ingredienes y la masa queda más liviana.
Esto no significa que en caso de no contar con este ingrediente no se pueda hacer la preparación.
Se puede emplear harina común y cada 100 gramos de harina se le agrega 5 gramos de polvo de hornear (leudante, polvo químico), una pizca de sal y así se transforma en harina leudante.
En algunos países también se clasifica la harina con la palabra suave, fuerte y semifuerte.
La harina suave se utiliza principalmente en repostería porque no tiene mucho gluten y las preparaciones quedan más livianas.
Estas harinas son ideales para elaborar masas más delicadas, más suaves y blandas. En general se utilizan en repostería.
La harina fuerte se utiliza principalmente en la elaboración de panes que se preparan con levadura.
Son harinas ricas en gluten que ayudan a activar la levadura.
La harina semifuete se utilizan principalmente para la elaboración de panes que no necesitan levar mucho (panes bajos), galletas etc.
Harina Leudante de Mercadona
Esta Harina de trigo puede contener trazas de soja. Tener presente los alérgenos que este producto contiene gluten.
Se aconseja conservar en sitio seco, fresco y asilado del suelo.
Se la conoce como harina leudante mercadona porque se la comercializa en esa cadena de supermercados.
La marca conocida que la produce es Hacendado.
