¿Estás buscando una receta para un momento especial?

Aquí tienes la receta que te hará brillar. Aprende a preparar la más deliciosa y hermosa torta de chocolate y fresa para sorprender a tu familia o al cliente más solicitado. Lo primero que haré es la crema de mantequilla casera. Necesitarás leche (160 ml) y vinagre (15 ml). Usaré vinagre de manzana, pero también puede ser vinagre blanco o jugo de limón.

Mezcla estos dos ingredientes y notarás que la leche se cuaja. No te preocupes, deja reposar esta mezcla. Ahora necesitarás café preparado y agua muy caliente. Aprovecho para mostrarte mis nuevos utensilios de Chefman, es una tetera eléctrica que adoro, calienta el agua en segundos y me ahorra mucho tiempo. Me encanta cuando el agua está lista, se apaga automáticamente.

Hace dos meses te hablé de los productos de Chefman, me han encantado todos, la prensa Panini también es excelente. Te mostraré más productos de la marca y puedes comprarlos en Amazon en la cuenta de Chefman o en su sitio web Chefman. com. mx. Dejaré la información sobre esta tetera y más productos de Chefman en la descripción de este video.

Ahora que tienes el agua caliente, mézclala con el café (1 cucharada) para intensificar el sabor a chocolate del pastel. Reserva la mezcla y coloca los ingredientes secos en otro recipiente. Comienza tamizando la harina multiusos (250 gramos) para separarla y agregar aire, evitando la formación de grumos. Puedes tamizar la harina en partes para facilitar el proceso, también usar un batidor ayuda a que sea más fácil.

Llama a esto en otros países cacao en polvo (60 gramos), polvo de hornear (4 gramos). Agrega los demás ingredientes secos como el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio (1 cucharadita) y una pizca de sal. Mezcla todo bien y ahora pasamos a los ingredientes líquidos. Primero, rompe los huevos a temperatura ambiente en otro recipiente para asegurarte de que estén frescos y evitar que la cáscara contamine.

Separa los ingredientes líquidos como el aceite, el café y la leche de los secos. Comienza batiendo los huevos a mano hasta que espumen, luego agrega gradualmente el aceite sin dejar de batir. Me encanta esta receta porque es muy fácil y se puede preparar sin usar una batidora eléctrica. Si no tienes una, puedes hacerlo fácilmente con un batidor de mano.

Luego agrega el café, que aún debe estar caliente, y también la leche con el vinagre. En este punto, la mezcla debe verse así, no te preocupes, es normal y perfecto para mezclar. Al mezclar los líquidos, puedes batir mucho para que todo se integre perfectamente. Continúa mezclando hasta que todo esté homogéneo. Ahora es el momento de agregar tus polvos mágicos y secos.

Agrégalos poco a poco hasta que termines con la mezcla seca. Es importante no mezclar en exceso para evitar batir demasiado la mezcla. Debes integrarla hasta que no haya grumos. Esta mezcla comienza a reaccionar rápidamente, puedes ver las burbujas, gracias al vinagre y al bicarbonato. No la dejes reposar demasiado tiempo, ya que la mezcla debe usarse para hornearla.

Es importante engrasar bien tus moldes, en esta ocasión usaré dos moldes de 18 cm y colocaré la mitad de la mezcla en cada uno. También es importante precalentar el horno 15 minutos a 180 grados Celsius. No llenes los moldes por completo, deja espacio para que la masa del pastel se expanda durante el horneado por aproximadamente 50 minutos o hasta que esté completamente cocido.

Deja que se enfríe durante unos 10 minutos en el molde y luego enfría completamente en una rejilla. Me encanta lo suave y húmedo que queda este pastel. Mientras se enfría, prepararé un delicioso relleno para este pastel. Primero, corta las fresas en trozos pequeños (400 gramos). Una vez listas, colócalas en una sartén y agrega dos cucharadas grandes de azúcar común y dos cucharaditas de jugo de limón.

Asegúrate de no perder ninguna semilla y de que no se vuelva demasiado líquido. Agrega dos cucharaditas de almidón de maíz, también conocido como maicena. Cocina a fuego medio y revuelve constantemente para evitar que se pegue. Esto es opcional, pero si deseas más líquido, agrega unas gotas adicionales de limón. Tritura ligeramente las fresas con un tenedor para no hacerlo completamente, cocínalas durante unos 7 minutos, pero el tiempo puede variar.

Retira del fuego cuando tenga esta consistencia espesa y deja enfriar por completo. Deja en el refrigerador durante la noche mientras el pastel y el delicioso relleno de fresa también se enfrían. También agregaré crema en esta ocasión (400 gramos) a temperatura ambiente para que esté muy suave. Batiré hasta que se vuelva un poco cremoso y luego agregaré 300 gramos de azúcar glas previamente tamizada.

Si has batido demasiado la mantequilla, simplemente intégrala con una cuchara. Debe mantenerse así y una vez integrada, la llevaré al refrigerador mientras bato el queso crema antes de batirlo puede estar frío. Lo sacaré del refrigerador unos minutos antes, pero es crucial que cuando combines ambos ingredientes estén a la misma temperatura para evitar que el queso crema se corte.

360 gramos de queso crema no debes batirlo en exceso, solo unos segundos o un minuto como máximo hasta que se vea cremoso y sin grumos, luego dejar de batir. Ahora agregaré el queso crema con la mantequilla poco a poco mientras mezclo a baja velocidad para evitar batir en exceso y arruinar la mezcla. Puede volverse acuoso o cortarse, es muy sensible.

El último paso es mezclarlo a mano con una espátula y al estar bien integrado, será muy cremoso y delicioso. Lo pondré en el refrigerador mientras corto el pastel, que ya está frío. Si prefieres, puedes dejar la capa así de gruesa, he visto que a muchas personas les gusta, pero personalmente no es algo que prefiera. Prefiero hacer el pastel en capas delgadas con una buena cantidad de relleno, creo que es más equilibrado.

Dejar una sola rebanada muy alta no es algo que me guste mucho, por eso la he cortado en capas y he preparado todos los ingredientes para comenzar a armar el pastel. Lo primero que haré es colocar un poco de crema de queso en el centro del plato y luego colocaré la primera capa de pastel.

Si lo deseas, puedes humedecerlo con un poco de jarabe o leche empapada de esta manera, es muy húmedo y delicioso, pero cuando no lo pongo, me preguntan por qué no lo puse, y cuando lo pongo, me preguntan por qué lo puse, así que la decisión es tuya.

Comenzaré a colocar la crema de queso sobre el pastel y al ver que está nivelado, también lo alisaré un poco en los bordes y luego agregaré el relleno de fresa en el centro. Colocaré la siguiente capa de pastel y repetiré el proceso varias veces.

He visto que uso una manga pastelera, no quiero hacerlo con una manga pastelera, puedes hacerlo como lo hago, simplemente haces un pequeño agujero, una marca como esta con la misma cuchara y en el centro colocas el relleno exactamente como lo hice con las fresas, un poco se absorberá con el pastel en la parte superior, pero si lo haces para un pedido, es mejor usar una boquilla con la manga pastelera para que quede uniforme como esto.

Lo que haremos antes de enfriarlo es darle una capa inicial de la misma crema, no es necesario que sea muy espesa, solo cubre apenas todos los agujeros. Lo importante al colocar.