Ganache Para Decorar Pasteles

Las siguientes cantidades son para cantidades pequeñas de ganache. Si su receta requiere más ganache, multiplica la cantidad de cada ingrediente por igual.

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Ganache chocolate blanco

• Consistencia: Untable
• Crema de leche 35%: 50ml
• Chocolate blanco: 100g
• Reposo: 2 hrs. refrigerador

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• Consistencia: Líquido
• Crema de leche 35%: 80ml
• Chocolate blanco: 50g
• Reposo: 15min temperatura ambiente

Ganache Oscuro

• Consistencia: Para Trufas
• Crema de leche 35%: 50ml
• Chocolate semiamargo: 100g
• Reposo: 1h. congelador

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• Consistencia: Líquido
• Crema de leche 35%: 100ml
• Chocolate semiamargo: 50g
• Reposo: 15min temperatura ambiente

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• Consistencia: Untable
• Crema de leche 35%: 100ml
• Chocolate semiamargo: 100g
• Reposo: 1h refrigerador

-Para este vídeo utilicé pasteles de 12 cm, para forrar un pastel de esa medida se necesitan 270g de ganache.

Fuente de la información: Canal de Margareth Bakes