¿Conoces la receta del Budín de Limón y Coco?

El Budín de Limón y Coco es un rico postre sencillo para una merienda inolvidable. Tiene como principal beneficio su ingrediente “el limón”, perfecto para combatir muchos males y además que da un toque único de sabor.

Ingredientes:

-Dos tazas y media de harina
-Dos cucharaditas de polvo para hornear
-Media cucharadita de sal
-Dos huevos
-Tres cuartos de taza de leche
-Media taza de jugo de limón
-Una cucharada de ralladura de limón
-Una cucharadita de esencia de vainilla
-Una taza de azúcar
-Dos tazas de coco rallado
-Un tercio de taza de mantequilla

Preparación:

1.-Precalentar el horno a 175ºC. Enmantecar y en harinar un molde para budín de 23x12cm.
2.-En un recipiente grande combinar los ingredientes secos; harina, sal, coco, azúcar y polvo para hornear. En otro recipiente mediano colocar los huevos, la leche, la esencia de vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Batirlos
3.-Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar la mezcla de huevo. Combinar bien los ingredientes. Añadir la mantequilla derretida, revolver hasta obtener una mezcla suave.
4.- Colocar la preparación en el molde. Hornea durante 60-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio y seco.
5.- Desmoldar y dejar enfriar.

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