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Hola amigos, hoy vamos a hacer una torta inspirada en la que probé en Colonia, Suiza, Bariloche.

Hace tiempo que quería hacer una con estos sabores, y aquí estamos.

Ahora sí, comencemos. Empezaremos batiendo 4 huevos con 120 gramos de azúcar hasta que estén espumosos. Luego, agregamos una cucharadita de extracto de vainilla y seguimos batiendo a máxima velocidad hasta que la mezcla esté clara y triplique su volumen, unos 5 minutos más o menos.

Una vez que llegamos al punto de la letra, que es cuando se deja caer un poco de la mezcla, quedan las líneas o formas que se forman en la superficie. Agregaremos y cerniremos 100 gramos de harina 4-0 y una cucharadita de polvo para hornear.

Hacemos esto en dos tandas, integrando con un movimiento de rodillo. En la última tanda, agregamos también 50 gramos de nueces molidas. Lo pasamos a un molde de 20 cm con papel de horno debajo o enmantecado y enharinado.

Coloque en un horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos. Un palillo debe salir limpio al pincharlo. Para el almíbar, vierta 150 gramos de azúcar y 150 mililitros de agua en una cacerola pequeña a fuego medio y espere a que el azúcar se disuelva.

Mientras tanto, agregue 1.5 cucharadas de café instantáneo. Revuelva hasta que se combinen y deje reposar durante otro minuto. Apague el fuego y reserve. Para el relleno de chocolate, caliente en el microondas 125 gramos de chocolate semidulce con 100 mililitros de crema de leche en intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate se derrita y se combine. Esto también se puede hacer a baño maría. Una vez listo, déjelo en el refrigerador para que se enfríe. Mientras tanto, prepare la crema de café. Bata 380 mililitros de crema de leche, 50 gramos de azúcar y 12 gramos de café instantáneo hasta que se formen picos firmes. Reserve.

Una vez que la mezcla de chocolate se haya enfriado, observe cómo la consistencia ha cambiado y se ha vuelto más espesa. Añadiremos 50 ml de la nata montada que batimos hasta obtener picos firmes. La añadiremos con una cuchara y rociando.

Ahora que lo tenemos todo, montaremos el bizcocho. He cortado la capa superior del bizcocho y ahora lo cortaremos en tres capas. Como siempre os digo, lo montaré en el molde en el que lo hicimos para que absorba más humedad y sabor.

Lo dejamos reposar toda la noche y lo cubrimos primero con film transparente. Colocamos la primera capa y la pincelamos con almíbar. Esto depende del gusto; a algunos les gusta más almibarado y a otros no, así que compruébalo tú mismo. Ahora añadiremos más o menos dos tercios de la nata de café total. Dejaremos el otro tercio para la decoración.

La extendemos bien y colocamos la otra capa encima y la humedecemos. Ahora pasamos al relleno de chocolate y lo alisamos. Y la última capa de bizcocho. La humedecemos también con almíbar, la cubrimos y la guardamos en la nevera toda la noche. Si lo desean, pueden armarlo directamente en la bandeja. Lo desmoldamos y lo cubrimos con la crema de café restante. Si es necesario, pueden batirlo de nuevo si pierde un poco de consistencia, pero tengan cuidado de no batirlo demasiado, ya que se puede romper. Lo hacemos lo más fácil posible.