¿Sabes cómo se hace la Masa de Hojaldre?
La masa de hojaldre es una masa fundamental para muchas de nuestras recetas. Esta masa tiene una infinidad de usos que no hay quien no la aprecie por eso. Esto es algo que suelen comprar en el supermercado, pero a petición de varias personas, hoy te traemos la receta para que puedas hacerla en tu casa.
Ingredientes:
Para la masa
-Un kilogramo de harina
-20 gramos de sal
-60 gramos de manteca de cerdo o mantequilla
Para los pliegues
-800 gramos de mantequilla
-58 mililitros de agua
Preparación:
1.- En un mesón agregar la harina (previamente tamizada) y darle forma de volcán, y en el centro agregar la sal y la manteca de cerdo, agregamos el agua una o dos veces y empezamos a amasar.
2.- Una vez amasada, poner en un bol, tapar con un paño y poner por 15 minutos en el refrigerador
3.- Hacer una cruz (con un cuchillo) sobre la bola de masa, estiramos siguiendo la forma de esa cruz dejando el centro un poco más grueso. Ponemos la mantequilla en el centro y la cubrimos bien hasta que quede un cuadrado. Con el rodillo golpeamos la masa varias veces para deshacer la mantequilla. Luego, amasamos y estiramos hasta obtener un rectángulo de masa.
4.- Dar un pliegue sencillo y pasar unos diez minutos por el congelador.
5.- La volvemos a estirar en rectángulo y le damos un pliegue doble, y nuevamente se deja 10 minutos en el congelador.
4.- Luego le damos un pliegue sencillo, la dejamos reposar unos minutos, y le damos un pliegue doble, se inserta otra vez en el congelador (10 minutos) y ya la masa estaría lista para usar.
