Torta Rogel Facil ¿Quieres prepararla?

La torta rogel facil, tiene múltiples capas de masa intercaladas de dulce de leche, y se termina con un exquisito merengue en la parte superior (el que más nos agrada es el merengue italiano).

Torta Rogel Origen – Un poco de Historia

El alfajor Rogel es un bocadito tradicional, relleno de dulce de leche y cubierto con merengue. Entonces, la repostería creó la torta Rogel, ampliando su tamaño y transformándolo en entre los platos fuertes de cualquier mesa dulce.

Es de origen argentino y con una historia que lleva ya más de cuarenta años de la mano de María del Rosario y Ricardo Balbiani.

Fueron quienes no solo empezaron a preparar este género de alfajor tomando como base una receta europea y asimismo el que ofrecía un local de venta al público en el distrito de Belgrano.

El tradicional Rogel es un alfajor de 4 capas que lleva dulce de leche entre cada una de ellas y finalmente se cubre con merengue italiano.

En el pasado siglo y a inicio de los años noventa, el fabricante del tradicional alfajor Rogel murió y su familia decidió parar de trabajar, fue con lo que otra familia de apellido Balbiani adquirieron las máquinas y asimismo la reputada marca empezando de esta manera una segunda etapa de este genial producto que prosigue comercializándose en nuestros días sosteniendo su receta tradicional y la artesanía en su producción.

Receta de Rogel – Preparados, listos, ….

— Ingredientes de torta rogel facil para cinco discos de veintiuno cm de diámetro —

• tres yemas
• 1 huevo
• 1 Cucharada de Alcohol Etílico (alcohol de farmacia)
• ciento sesenta gr. de harina cero
• 1 cuchara de sal
• Agua en cantidad precisa

** Relleno de Torta Rogel Facil

• cuatrocientos gr. de dulce de leche pastelero
• tres claras (cien gr. de claras)
• doscientos gr. de azúcar
• ochenta cc de agua

— PASO a PASO de Torta Rogel Facil —

** Torta Rogel Facil – Paso Uno: vamos a empezar a efectuar la masa, que como van a ver en los ingredientes son bastantes pocos. Empezamos tamizando la harina así como la sal en la mesada.

Asimismo pueden efectuar la mezcla en un bol y pasar la masa semi formada en la mesada. Vamos hacer un volcán con la harina, mas no hagan un mini volcán, siempre y en todo momento sean desprendidos con el, por el hecho de que sino más bien cuando integramos los ingredientes se esparce los huevos por la mesada.

** Torta Rogel Facil – Paso Dos: en el volcán añadiremos todos y cada uno de los ingredientes sobrantes menos el agua. El agua se usa, cuando vayamos a unir los cortes de masa entonces que la estiremos. No se como se comporta la unión de la masa en tiempos pero secos. La realidad es que unan la masa sin agua y si no la pueden unir, recién ahí pónganle agua sino más bien no.

** Torta Rogel Facil – Paso Tres: vamos a a ir uniendo los ingredientes, hasta formar una masa, la que amasaremos hasta formar una masa firme y llana.

** Torta Rogel Facil – Paso Cuatro: cuando hayamos terminado de amasar y la masa este plana, la vamos a cubrir con papel largometraje y la dejaremos descansar sobre la mesada, por lo menos treinta minutos. Esto se hace por el hecho de que si la procuramos estirar apenas acabemos de amasarla será prácticamente una misión imposible! No saben la fuerza que hay que hacer para estirarla estando descansada… ni me imagino sin reposo!

Cuando estemos por comenzar amasar, un rato ya antes, prenderemos el horno para precalentarlo entre ciento ochenta grados a doscientos grados , debe ser un horno mediano, pues la masa entrará y salir rapidísimo, es tal y como si se tostara, nada pero.

** Torta Rogel Facil – Paso Cinco: llego la hora de estirar la masa, y no se si apreciaron lo pequeña que es! SI! es un micro bollo! y hay que estirarla muy, mas muy, mas muy finita. Lo pero finito que se pueda. Con la máquina de pasta llamada Pastalinda que tiene un rodillo, para los fideos y pasa la masa por la pastalinda, se hace la masa bien fina en minutos.

Yo tengo una base de tartera de veintiuno cm de diámetro que me sirvió como molde para recortar y hacer los discos, mas si no tienen uno, pueden emplear un plato de postre o bien recortar un cartón a veintiuno cm. de diámetro y pueden usarlo para hacer los cortes.

Pueden ser discos de veintiuno a veinticuatro cm de diámetro por el hecho de que me sobró masa, conque si desean hacer discos pero grandes, les va lograr.

** Otra cuestión esencial es que, les aconsejo recortar la masa inicial en 2, y estirar los bollos separadamente, por el hecho de que cuando estire y efectué los cortes, entonces uní todos y cada uno de los excedentes, y debí dejar descansando la masa de nuevo.

Para eludir esto, resulta conveniente separar la masa, para hacer pero veloz el estirado. Si pueden, pesar la masa y dividirla en cinco, y de esta manera estirarla, es todavía mejor!

** Torta Rogel Facil – Paso Seis: Cuando tenemos los discos los pondremos en placas para enhornarlos y ya antes de meterlos en el horno, vamos a pincharlos realmente bien. Realmente bien es, clavándole el tenedor y pasando la masa.

Es la única forma de que no se combe exactamente la misma estando en el horno. La masa es súper resistente por el hecho de que tiene mucho huevo, si prueban un tanto de masa, van a apreciar esto. Tiene un gusto a huevo total, mas queda realmente bien con dulce de leche!! Sola es incomestible!!

** Torta Rogel Facil – Paso Siete: Vamos hacer el merengue italiano, quizá les sobre merengue, conque si desean hacer menos, pueden hacer menos. Cuando aparten las yemas de las claras al comienzo, vean cuantas claras van a emplear. Recuerden que el merengue italiano emplea, el doble de azúcar que de claras.

Las claras se pueden freezar, no de esta forma las yemas, con lo que si les sobran claras las pueden guardar en el freezer para usarlas entonces.

** Torta Rogel Facil – Paso Ocho: Tenemos, los discos, el merengue y el dulce de leche!!! Con lo que ahora solo resta unir todo. En un plato ponemos un disco y le ponemos dulce de leche, entonces otro disco y de esta forma consecutivamente hasta el último que lo decoraremos con merengue.

Existen muchos que le ponen al costado asimismo merengue, prefiero no, por el hecho de que de por si acaso, es ya empalagosísimo por la cantidad industrial de dulce de leche que lleva, conque prefiero ponerle solo en la parte superior.

… Curiosidad de la Torta Rogel Facil: ¿sabías que esta exquisita torta también se la conocer como Torta Mil Hojas, Torta Alfajor y también como Alfajor Rogel?

Y por último pero menos importante, te queremos sugerir la receta del Pionono.