Torta Balcarce

¿Conoces la receta de Torta Balcarce?

Torta Balcarce, un postre que es el favorito de muchos, este es típico de Argentina en el que su nombre proviene incluso de una de sus ciudades. Esta hecho de ingredientes muy caseros que no dejan de ser exquisitos.

Ingredientes:

Crema de castañas en almíbar
-Un litro de crema de leche
-200 gramos de castañas en almíbar
-Esencia de vainilla
-Dos discos de merengue
-100 gramos de nueces
-150 gramos de coco rallado
-300 gramos de Dulce de Leche
-250 gramos de Ricota
-50 gramos de cacao amargo
-200 gramos de azúcar

Masa
-120 gramos de harina
-Seis huevos
-120 gramos de azúcar
-Esencia de vainilla

torta balcarce

Preparación:

Masa
1.-Detro de la batidora colocar los huevos y empezar a batir, incorporar el azúcar en forma de lluvia y la esencia de vainilla.
2.-Una vez que esta mezcla tenga consistencia espumosa, agregar la harina en dos veces, mezclar en forma envolvente.

Crema Castaña
1.-Colocar la crema de leche y el azúcar a baño de maría, dejar reposar unos cinco minutos y luego batir hasta semi montarla. Verter la mitad de la crema en un bol y seguir batiendo la otra mitad.
2.- Agregar la ricota con esencia de vainilla y mezclar.
3.- Integrar a la crema el betún previamente cortado, las castañas picadas, las nueces, y la ricota. Mezclar hasta lograr una mezcla homogénea.

Armado
1.- En un molde de 50×30 cm enmantequillado, verter la masa y extenderla hasta lograr un grosor de 1cm de espesor. En un horno precalentado cocinar por unos 12 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.
2.-Acomodar encima de un aro de 20cm de diámetro y dentro del mismo, pintar con dulce de leche, proceder del mismo modo hasta obtener 3 discos con dulce de leche, luego espolvorearlos con cacao amargo y cortarlos.
3.-Tomar uno de los discos y colocarlo dentro de un aro de 22cm de diámetro, cubrir con una capa de crema de castañas y nueces, por último acomodar el disco restante con cacao hacia abajo, reservar en el freezer durante unas 4 horas.
4.- Después de las cuatro horas cubrir la torta con crema semi montada y espolvorear la superficie con azúcar impalpable y los bordes con coco rallado, luego marque la superficie con barras de hierro.