¡El Pastel Tres Leches es propio de la cocina mexicana! Esta torta húmeda lleva este nombre por el hecho de que está hecha con leche común, leche condensada y leche evaporada. El desenlace es exquisito, una torta ideal para obsequiar amigos o bien para la tarde.
Pastel Tres Leches – Ingredientes
PASTEL
seis claras de huevo tamaño grande
1/2 taza de azúcar granulada, empleo dividido
seis yemas de huevo tamaño grande
1 taza de harina para todo empleo, cernida
CREMA
1 lata (catorce oz.) de leche condensada
1 lata (siete.6 fl. oz.) de Media Crema, o bien 1 taza de crema compacta para batir
2/3 taza (lata de cinco fl. oz.) de leche evaporada
1/4 taza de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA CUBIERTA (BAÑO)
1 taza de crema compacta para batir
dos cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pastel Tres Leches – Preparación
PASO Uno de Once
PARA EL PASTEL:
PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de nueve pulgadas.
PASO Dos de Once
BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a puntito de nieve.
PASO Tres de Once
COMBINA las yemas y el azúcar sobrante en un tazón grande; bate hasta conseguir un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente.
PASO Cuatro de Once
VIERTE en el molde preparado.
PASO Cinco de Once
HORNEA de quince a veinte minutos o bien hasta el momento en que esté dorado y un mondadientes salga limpio tras introducirlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una reja.
PASO Seis de Once
PARA LA CREMA:
COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien.
PASO Siete de Once
CON un mondadientes horada por completo la superficie del pastel.
PASO Ocho de Once
CÚBRELO con dos tazas de esta crema. Con una cuchase cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde.
PASO Nueve de Once
DEJA descansar por treinta minutos o bien hasta el momento en que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.
PASO Diez de Once
PARA LA CUBIERTA (BAÑO):
BATE, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a puntito de nieve.
PASO Once de Once
CUBRE la superficie y los lados del pastel. Sirve inmediatamente con la crema sobrante.
Fuente de la Información: elmejornido.com
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