¿Buscas una torta que sorprenda desde el primer bocado? Esta torta de queso ricota y limón con glaseado ligero tiene una textura cremosa, un aroma cítrico irresistible y una presentación que conquista.

Para prepararla necesitas dos tazas de queso ricota fresco, una taza de azúcar, media taza de mantequilla derretida, tres huevos grandes, la ralladura y el jugo de dos limones medianos, una taza y media de harina de trigo, una cucharadita de polvo de hornear, una pizca de sal y una cucharadita de extracto de vainilla. Para el glaseado, mezcla una taza de azúcar impalpable con el jugo de medio limón y dos cucharadas de leche.

Precalienta tu horno a 170ºC y engrasa un molde redondo de 23 cm. Bate el queso ricota con el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremoso. Incorpora los huevos uno a uno, luego la ralladura, el jugo de limón y la vainilla. Mezcla harina, polvo de hornear y sal y agrégalo suavemente. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos. Cubre con el glaseado cuando enfríe.

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