Es un honor poder presentarles la receta de la Tarta Frutal que tantas satisfacciones nos ha dado. Aguardamos, les guste!
Tarta Frutal – Ingredientes
* Masa Sucrée
- quinientos gr. de harina cero
- doscientos veinticinco gr. de manteca (mantequilla)
- doscientos setenta y cinco gr. de azúcar
- dos huevos
- cinco gr. de sal
- Esencia de vainilla c/n
* Crema pastelera
- quinientos ml. de leche
- ciento veinticinco gr. de azúcar
- seis yemas
- cuarenta gr. de almidón de maíz (maicena)
- Esencia de Vainilla c/n o bien Chaucha de vainilla
- Frutas a elección c/n ( empleé, media pera, 1 kiwi, 1/4 de frutillas, 1 ciruela, 1/2 durazno, 1 bandejita de arándanos)
- Brillo gel c/n
Tarta Frutal – Preparación
Si no lográis este Brillo, podes reducir una mermelada, para hacer una imitación de este brillo: son tres cucharadas de mermelada, tres cucharadas de azúcar y tres cucharadas de agua. Llevaremos al fuego hasta conseguir un líquido que utilizaremos para abrillantar la fruta. No lo reduzcan tanto que quede durísimo, sencillamente cuando vean que el azúcar se disolvió por completo y este un poquitito espeso, ahí ya esta listo. Es esencial que este frío para pintar la fruta, pues si esta hirviendo va a cocinar la fruta y quedará mal.
La otra forma, es hacer una almíbar a ciento dieciocho grados , como el que se hace para el merengue italiano, y con esto pincelar la fruta. De nuevo, hay que aguardar a que exactamente el mismo este frío para efectuar la operación.Luego, verdaderamente, solo resta armar la masa, rellenarla con la crema pastelera, recortar la fruta en rodajas, y decorarla como pero nos guste.
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