Receta Del Pastel De Chocolate
Nunca está de más recordar esta gloriosa receta del pastel de chocolate
Ingredientes:
* 120 gr chocolate
* 100 gr mantequilla
* 5 claras
* Pizca de sal
* 5 yemas
* 5 cds azúcar.
Cubierta:
* 250 cc de crema de leche
* 100 gr azúcar
* Gotas de extracto o esencia de vainilla
* 2 cds dulce de frambuesas o de frutos rojos
* 100 gr de chocolate extra para decorar
* Papel con mantequilla o de aluminio para forrar un molde redondo de 24 cm.
Preparación:
1. Encender el horno a temperatura moderada (180 grados) y forrar el molde con papel de aluminio o papel Mantequilla. Picar el chocolate.
2. Derretir la mantequilla en el microondas o en una ollita y verterla sobre el chocolate picado.
3. Aguardar unos minutos y mezclar hasta que el chocolate esté disuelto.
4. Dejar que tome temperatura ambiente y agregar las yemas de a una por vez y mezclar.
5. Luego agregar las cucharadas de azúcar de a una y mezclar. Por otro lado batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.
6. Incorporar con movimientos envolventes y en tres veces, las claras batidas a la preparación de chocolate. ¿Porque en tres veces? Porque si mezclamos mucho, el merengue va perdiendo aire, se baja y no lograremos que quede esponjosa. Colocar la preparación en el molde forrado con papel aluminio o papel con mantequilla y cocinar a temperatura moderada unos 15 o 20 minutos.
7. Notarán que el pastel se infla como si fuera un soufflé y cuando la sacan del horno se achata. No se asusten. Es así.
8. Dejar que tome temperatura ambiente y luego enfriar en heladera una media hora. Mientras tanto batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta llegar al punto Chantilly.
Armado:
9. Desmoldar y retirar el papel. Colocar por encima dulce de frambuesas y por último la crema chantilly.
10. Pueden rallarle chocolate por encima, decorar con frambuesas o derretir un poco de chocolate con una nuez de mantequilla y chorrear con una cucharita por arriba.
