Los Mejores Secretos de la Repostería a tu Alcance
El Ganache Perfecto Para Decorar Pasteles (Blanco y Oscuro)
Ganache Para Decorar Pasteles
Las siguientes cantidades son para cantidades pequeñas de ganache. Si su receta requiere más ganache, multiplica la cantidad de cada ingrediente por igual.
Ganache chocolate blanco
Consistencia: Untable
Crema de leche 35%: 50ml
Chocolate blanco: 100g
Reposo: 2 hrs. refrigerador
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Consistencia: Líquido
Crema de leche 35%: 80ml
Chocolate blanco: 50g
Reposo: 15min temperatura ambiente
Ganache Oscuro
Consistencia: Para Trufas
Crema de leche 35%: 50ml
Chocolate semiamargo: 100g
Reposo: 1h. congelador
—-
Consistencia: Líquido
Crema de leche 35%: 100ml
Chocolate semiamargo: 50g
Reposo: 15min temperatura ambiente
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Consistencia: Untable
Crema de leche 35%: 100ml
Chocolate semiamargo: 100g
Reposo: 1h refrigerador
-Para este vídeo utilicé pasteles de 12 cm, para forrar un pastel de esa medida se necesitan 270g de ganache.
Fuente de la información: Canal de Margareth Bakes