¿Como preparar una exquisita Rosca de Pascua?
Se acerca estas fechas y muchos están pensando como preparar ese tradicional postre como es la rosca de pascua. Pues bien, te compartimos esta Receta más que sencilla:
Ingredientes para 2 Roscas
* Masa previa:
0000 Harina
Leche
Levadura
Miel
* Para el amasijo:
75 cc Leche
30 grs Levadura
85 grs Huevo
100 Azucar
c/n Escencia de vainilla
c/n Ralladura de limón
Sal
Harina 0000 375 grs
100 grs Manteca
* Crema pastelera:
500 cc Leche
165 grs Huevos
300 grs Azúcar
50 grs Almidón de maiz
Harina 0000 40 grs
c/n Escencia de vainilla
* Decoración:
c/n Cerezas al maraschino
c/n Higos en almíbar
c/n Azúcar en grana
Preparación Paso a Paso de la Rosca de Pascua
Paso 1. Efectuar la masa anterior dos hs ya antes, sencillamente uniendo los ingredientes. Dejar a temperatura entorno
Paso 2. En un recipiente poner la leche y la diastasa juntas. Reservar.
Paso 3. En un bowl poner los huevos, la ralladura de limón, la escencia de vainilla, el azúcar, la sal y la masa anterior. Entremezclar y unir la harina. Amasar hasta conseguir una masa uniforme. EN ESTE MOMENTO COLOCAR LA MANTECA.
Paso 4. Se te va a comenzar a pegotear en toda la mesada. Despreocúpate que es normal, continua amasando. Hasta el momento en que se despegue de la mesada y esté flexible. Formar 2 bollos y tapar con una bolsa de nailon. Dejar descansar quince minutos.
Paso 5. Con el codo bien limpio nos asistimos a hacer el agujero de la rosca. De qué manera? Introduciendo el codo en el bollo hasta formar un huequito. Concluir con las manos si es preciso hasta el momento en que quede bien minucioso. (TOMAR LA PRECAUCION DE HACER UN ORIFICIO GRANDE PORQUE LUEGO CON LA FERMENTACIÓN SE ACHICA)
Paso 6. Poner sobre una placa enmantecada y pintar minuciosamente con la doradura. Dejar fermentar hasta el doble de su volumen.
Paso 7. Enhornar a 180° de veinte a treinta minutos conforme al tamaño de la rosca. Faltando unos minutos a fin de que concluya su cocción retirarla y ponerle la pastelera (receta más abajo) decorar con cerezas al maraschino, higos en almíbar y azúcar en grana. Regresar al horno hasta tocar con las manos la crema pastelera y que exactamente la misma no se nos pegue (más o menos cinco minutos más)
Paso 8. Poner el agua para los mates y gozar en familia que es el ingrediente más esencial
Crema pastelera: Poner a hervir en una olla la leche con la mitad del azúcar.
Paso 9. Por otra parte entremezclar la otra una parte del azúcar con los huevos, el almidón de maíz y la harina.
Paso 10. En el momento en que la leche rompe hervor prácticamente hasta el punto de destacar la olla, poner la mitad de la leche sobre la mezcla de huevos y llevar todo a hervor así como la otra mitad de leche que había quedado en el fuego.
Paso 11. Remover continuamente a fuego mínimo para eludir que se queme. Retirar del fuego, enfriar y una vez fría ponerle la escencia de vainilla. No lo efectuamos ya antes por el hecho de que como tiene base alcohólica se evapora en cocción. Una vez fría batir con batidor de alambre para dejarla más mantecosa. Poner en manga y decorar
