Receta Del Pastel Con Especies y Nueces
Ingredientes:
- 150 gramos de azúcar negra
- 200 gramos de harina leudante
- 2 huevos y 1 yema
- 200 ml. de crema liquida
- 1 cucharada sopera de mantequilla fundida
- Un chorrito de aceite
- 1 cucharadita de postre de jengibre
- 1 cucharadita de postre de matalauva (anís)
- 2 clavos de olor machacados en mortero
- 1 cucharadita de canela molida
- Una pizca de nuez moscada
- 1 sobre de levadura
- 4 nueces troceadas
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Un poco de mantequilla para el molde
Preparación:
1. Precalentar el horno a 170ºC. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien cremosas añadir las especies y mezclarlo todo muy bien.
2. Montar las claras a punto de nieve e integrarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes y con mucho cuidado.
3. Añadir el harina, a la otra preparación y suavizarla con la crema, para poder trabajarla mejor.
4. Una vez esté completamente integrada la mezcla y quede una preparación bien cremosa, añadir la mantequilla y un chorrito de aceite y continuar mezclando muy bien.
5. Añadir el sobre de levadura en polvo, repartiendolo por la preparación.
6. Dejar reposar 5 minutos la masa y volver a remover.
7. Untar un molde con mantequilla y verter el preparado en él.
8. Partir las nueces y romperlas en trocitos, ponerlas por encima de la masa del molde y añadir las dos cucharadas de azúcar por encima. Si se desea una corteza más consistente poner un poco más de azúcar.
9. Meter en el horno a 170º y no abrir el horno hasta que pasen 30 minutos. Entonces insertar un mondadientes y si sale seco es que ya está cocido; en caso contrario dejarlo 5 ó 10 minutos más ó hasta que esté cocido. Dejar enfriar sobre rejilla. Desmoldar y adornar al gusto.
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