Hoy una receta para los que nos gusta el limón, las recetas fáciles, deliciosas, económicas. Vamos a hacer una torta bien esponjosa con una crema pastelera riquísima, facilísima, bien económica. Bienvenidos a mi casa que vamos a ver esta superreceta. Empezamos haciendo la crema pastelera, que es facilísima y rapidísima de hacer. Tengo aquí 350 ml de leche.

Vamos a rallarle un poquito nada más de la cáscara de limón. Este mismo limón lo vamos a usar después para la masa, así que guárdenlo. Receta rica, fácil, barata, es un «sale o sale» que les va a encantar. Por acá una cucharita de esencia de vainilla. A fuego bajito vamos a dejar que se caliente despacito mientras vamos preparando los otros ingredientes en un bol aparte. Tres cucharadas de maicena.

Refácil, no pueden fallar. Una cucharada de harina. Y vamos a agregarle cuatro cucharadas de azúcar. Queda rico, queda vistoso, queda esponjoso, queda sabroso. La verdad que está súper bueno. Ahora sí, vamos a mezclar bien estos secos. La idea es que nos quede una crema pastelera suavecita, cremosa, riquísima y lo que estamos haciendo ahora es evitar los grumos. Agregamos un huevo, un huevo entero y vamos a agregar una yema.

No se preocupen por la clara que nos sobra, porque no sobra. La vamos a usar también dentro de la masa. Así que vamos a aprovechar todo en esta receta. Ahora sí, mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla suavecita, sin grumos, cremosa. Ya está. Así de sencillito.

Antes de agregar el bol a la cacerola, primero pasamos un par de cucharones de la leche caliente al bol, lo mezclamos bien y recién ahí lo incorporamos a la cacerola. Fuego bajito. Como estábamos hoy con la leche, lo dejamos igual. Mezclamos, mezclamos, mezclamos. No dejen de mezclar. Y no vayan a sacar los ojos de encima. Tienen que prestar atención.

Se cocina rápido, pero si lo dejan de mezclar, esto se va a llenar de grumos. Así que así lo vamos a ir formando. Y una vez que toma cuerpo, lo vamos a cocinar más o menos un minuto más. Y esta crema pastelera de limón ya está lista. Así de fácil y sencillita. Lo que tenemos que hacer ahora es bajarle la temperatura. Así que lo voy a pasar a este recipiente.

Lo voy a cubrir en contacto con un papel film para que no se seque por encima y no se forme esa película. Lo voy a dejar un ratito a temperatura ambiente y después lo meto en la heladera para que baje rápido la temperatura. Pero para usarlo después, necesitamos batirlo para que se vuelva cremoso y poder ponerlo en una manga.

Así que esto va a quedar enfriando y una vez que está listo, ya lo batimos y lo tenemos listo en una manga. Ahora sí, con la crema pastelera lista, empezamos la mezcla de la masa, que es facilísima. Vamos a necesitar dos huevos, la clara que sobró del principio. Vamos a agregarle una cucharita de esencia de vainilla. Vamos a rallar el resto de limón que nos sobró de hoy.

Usamos apenitas nada más para la crema pastelera y el resto del limón lo usamos ahora en la masa. Vamos a usar después algo de jugo, así que lo dejamos por acá a mano. Un cuarto taza de aceite. Este aceite es aceite de girasol. Y voy a usar 150 g de azúcar, que en tazas es más o menos 3/4 taza.

Igual no se preocupen que todos los ingredientes quedan escritos al final de los videos como siempre. Y si están viéndome desde YouTube, por supuesto, en la cajita de información lo van a encontrar como siempre. Vamos a usar de este limón. Lo vamos a exprimir un poquito. Yo lo hago directamente en una taza con un colador para que no caigan las semillitas. Y voy a usar dos cucharadas de este jugo de limón.

Lo mido todo para que a ustedes les salga perfecto. Así que nada de ponerlo a ojo. Vamos a medir las dos cucharadas de este jugo y les va a quedar buenísimo. Ahora sí, vamos a batirlo bien. Yo lo voy a hacer todo a mano para que ustedes no tengan excusas para no hacer esta torta que está rebuena. Batimos, batimos, batimos.

Una vez que lo tenemos bien batido, vamos a agregarle la harina, que puede ser harina leudante, como es la que voy a usar yo, o si no, le agregan una cucharadita de polvo de hornear a la harina común de repostería.

Lo más fácil es hacerlo sobre un colador y vamos incorporando de a poco en dos o tres veces con un batidor de alambre, como es mi caso, que a mí me encanta, o con una espátula directamente, con un tenedor, con lo que les sea cómodo. No lo batan, simplemente lo van incorporando despacito. Y ahí está.

Una vez que está incorporada una parte, agregamos la otra y así hasta que nos queda lista la mezcla. Ustedes saben que yo subo videos todos los sábados a las 10 de la mañana. Subo todos los fines de semana un video nuevo. A veces cuando puedo subo dos, subo alguno vertical. Así que suscríbanse a mi canal, suscríbanse a mi Eluse, suscríbanse que nos ayuda un montón.

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Puse una tira del lado a lado y después puse un círculo en la base también de papel manteca, todo enmantecado para después poderlo desmoldar bien fácil, para no estar luchando después con el desmolde. En este tipo de moldes que no se desmontan, ¿no. Vamos a volcar toda la mezcla y ahora sí lo decoramos con la crema pastelera, que hoy es una espiral. Corten gruesito la punta de la manga. Vamos girando.

No apoyen la punta de la manga en la masa. La tengo en el aire para que vaya cayendo. Ahí lo ven de costado. ¿Ven. Va cayendo. Vamos formando y así lo vamos a llevar a un horno precalentado a 180º. Esto como siempre depende de cada horno, pero más o menos unos 30 a 35 minutos. En ese horario pueden pincharlo con un palito y que salga limpio o hasta que esté así divino, hermoso sale del horno.

Yo lo dejé unos minutitos más para que me quede bien doradito. Y miren, esto es lo que les contaba hoy. La tira por debajo, el círculo en la base y lo desmoldamos bien fácil. Así como está lista. Pero si quieren que esté brillante, como estoy haciendo yo en este caso, estoy pincelando con almíbar directamente, mientras la torta todavía está caliente, la pincelo con almíbar.

Si no, lo dejan como está, lo espolvorean con azúcar impalpable, como ustedes quieran. Y como hacemos siempre, esperen que esté bien fría para cortarla y ver lo deliciosa que quedó por dentro. Superdeliciosa nos quedó esta torta. Espero que a ustedes también les haya encantado la receta del día de hoy.

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