Mousse de dulce de leche
Ingredientes
* trescientos gramos de crema de leche
* ciento ochenta gramos de dulce de leche
* noventa gramos de azúcar
* diez gramos de gelatina sin sabor
* cincuenta mililitros de agua
* cuatro yemas de huevos
* dos huevos enteros grandes
* Una barra de chocolate cobertura semiamargo
Punto por punto para hacer mousse de dulce de leche
La preparación es más trabajosa pues vamos a efectuar al comienzo muchas cosas separadas mas realmente, dejando eso de lado, todo hará sencillísimo.
1. En un envase pequeño vamos a poner la gelatina sin sabor o bien grenetina así como el agua por unos minutos a fin de que la gelatina se disuelva.
2. Aparte vamos a entremezclar la nata con el dulce de leche usando una espátula.
3. Preparamos un almíbar tipo bola con agua y azúcar.
4. En un bol aparte batimos las yemas con los huevos hasta el momento en que adquieran una consistencia espumosa.
5. Vertemos sobre los huevos espumosos el almíbar caliente y batimos hasta el momento en que enfríe.
6. Ponemos a hervir la gelatina.
7. Regulamos la densidad de la gelatina y la crema para unir.
8. Mezclamos a través de movimientos envolventes hasta integrar.
9. Refrigeramos por veinticuatro horas antes de emplear.