Crema Pastelera
La crema pastelera es empleada como relleno para tortas y distintos postres en la pastelería.
Ingredientes
* cuatrocientos mililitros de leche entera
* ciento cincuenta gramos de azúcar
* sesenta y cinco gramos de harina de trigo
* dos huevos grandes
* Esencia de vainilla al gusto
Punto por punto para hacer crema pastelera
1. Batiremos la harina de trigo ya tamizada con el azúcar y los huevos en un bol hasta lograr una crema libre de grumos.
2. Incorporamos ¾ unas partes de la leche a nuestra crema y mezclamos con una paleta de madera.
3. El resto de la leche la ponemos en una olla que vamos a llevar al fuego de la cocina hasta el momento en que rompa a hervor.
4. Vertemos la leche caliente a nuestra mezcla y batimos.
5. Cuando estos ingredientes estén incorporados los llevaremos de nuevo a la cocina con un fuego bajo por cinco minutos más o menos, removiendo continuamente con la paleta de madera a fin de que la crema no se adhiera a las paredes de la olla.
6. Cuando la crema pastelera esté compacta y lista le podemos añadir la esencia de vainilla y cubrimos con papel largo a fin de que no se reseque.
Dejamos enfriar y preservamos en la nevera hasta un máximo de dos días ya antes que se dañe.