Harina Leudante ¿Que es?

Harina Leudante

La harina leudante consiste en una harina refinada donde se encuentra ya incorporado el polvo de hornear (polvo químico, leudante) y sal.

En este caso no es necesario incorporarle ni polvo de hornear ni sal ya que la harina cuenta de por sí con estos ingredienes y la masa queda más liviana.

Esto no significa que en caso de no contar con este ingrediente no se pueda hacer la preparación.

Se puede emplear harina común y cada 100 gramos de harina se le agrega 5 gramos de polvo de hornear (leudante, polvo químico), una pizca de sal y así se transforma en harina leudante.

En algunos países también se clasifica la harina con la palabra suave, fuerte y semifuerte.

La harina suave se utiliza principalmente en repostería porque no tiene mucho gluten y las preparaciones quedan más livianas.

Estas harinas son ideales para elaborar masas más delicadas, más suaves y blandas. En general se utilizan en repostería.

La harina fuerte se utiliza principalmente en la elaboración de panes que se preparan con levadura.

Son harinas ricas en gluten que ayudan a activar la levadura.

La harina semifuete se utilizan principalmente para la elaboración de panes que no necesitan levar mucho (panes bajos), galletas etc.

Deja un comentario

Recetas por Messenger!